Le Pays Basque est un terroir riche en produits locaux, mais assez fragile en matière de l’environnement. C’est pour cette raison que certains restaurateurs et producteurs mettent en valeur ce terroir, d’où de fournir du bio et consommer locaux à travers une agriculture durable. Les aliments locaux sont cultivés, élevés, récoltés ou transformés dans un nombre limité de kilomètres de leur consommateur. Il n'y a pas de normes officielles qui définissent la "nourriture locale". Les organisations qui soutiennent les pratiques alimentaires durables définissent souvent leurs propres lignes directrices, généralement à 50 kilomètres ou moins. Les aliments locaux parcourent une distance relativement courte de la ferme à la table, ce qui donne des produits plus frais cueillis plus près de leur maturité maximale. Des distances plus courtes réduisent également l'utilisation de combustibles fossiles et les émissions de gaz à effet de serre. En outre, les économies locales bénéficient directement des ventes d'aliments produits localement lorsque les agriculteurs dépensent leurs revenus dans leurs communautés locales.
Une agriculture respectueuse de l’environnement
Les aliments respectueux de l'environnement sont produits ou récoltés de manière à minimiser les dommages à l'environnement. Cela comprend les produits qui sont cultivés sans engrais ni pesticides synthétiques, cultivés pour protéger les cours d'eau et récoltés pour préserver la biodiversité. Les pratiques alimentaires respectueuses de l'environnement réduisent également les émissions de gaz à effet de serre provenant de la production alimentaire en empêchant la déforestation et en diminuant la consommation de viande et de produits transformés. C’est en s’engageant dans cette voie que la brasserie bayonne qui est la Brasserie Basa trouve une certaine notoriété auprès des locaux, tout en attirant des clients, non seulement dans la région, mais aussi des touristes du monde entier. Désormais, les consommateurs peuvent poser toutes les questions concernant la traçabilité des produits, et de pouvoir consommer sans crainte.
